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    餐飲裝修廚房排水設施的設計標準

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    餐飲裝修廚房排水設施的設計標準

    發布日期:2019-06-22 作者:www.gzlbcc.com 點擊:

    隔油設施

    飲食業單位排放的含油污水應經隔油設施處理后排放。隔油設施所需空間應根據隔油工藝、含油污水排放量等因素綜合確定,存油部分應便于清運和管理。隔油設施不應設在廚房、飲食制作間及其他有衛生要求的空間內。

    從以上資料來看,環保部門對餐飲行業的后廚排水有著嚴格的管理要求。贛州廚房設計那餐飲后廚裝修的排水設施要怎樣設計才標準呢?

    贛州廚房設計

    1、合理布局

    有個別餐飲廚房跨度大,排水管鋪設距離長,運營一段時間后發現廚房排水不暢,需要經常清掏,大大增加了后勤維護的工作量。所以合理布局排水設施很重要,灶臺前的排水設施不要緊靠灶臺,應離開灶臺400-500mm左右。

    2、排水方式

    餐飲廚房裝修排水可采用明溝或暗溝。明溝容易排水、方便沖洗、防堵塞,但處理不好排水溝里可能會有異味,散發在廚房內。暗溝的設計能讓廚房顯得更為光潔,方便設備擺放,也不用擔心排水溝有異味排出,但若管道堵塞疏通工作比較困難。

    3、排水溝的深度

    餐飲廚房裝修地面排水坡度一般不小于1.5%,排水流向應由高清潔區流向低清潔區。清潔操作區內采用帶水封的地漏暗式排泄污水,防止廢棄物流入和濁氣逸出。排水溝的溝深為0.1 5~0.20m,寬約0.3~0.38m,溝的側面與底面宜處理成圓弧形,保證明溝內無積水現象,廚房內排水要確保排水暢通。

    4、排水溝蓋板材質

    北京江工裝飾建議排水溝蓋板盡量采用不銹鋼和專用排水罩,因為不銹鋼材質的蓋板有耐酸、耐堿、耐有機溶劑及鹽類等防腐蝕性能。5、排水溝的防鼠柵欄

    某底撈廚房的老鼠橫行,最大的原因是廚房衛生管理和排水溝的防鼠柵欄沒做好。排水溝出口一定要安裝金屬網罩、防鼠柵欄、過濾網等,防止鼠類進入。

    6、隔油設施

           贛州廚房設計餐飲廚房的地面經常有積水和雜物,廢水含油很高,環保局不允許直接排入下水道,需要有隔油池或隔油器等設施處理后才能排放。由于經營的餐館飯店不同,餐飲廚房的規模、設計上也有著不同的要求。在餐飲后廚設計中,要結合實際情況合理布局規劃。餐飲廚房排水系統的設計合理與否,直接關系到排水效果的好壞,也關系到廚房高效運營、衛生整潔。

    為了讓使用者的廚房工作更為高效、自在,我們從廚房動線布局、廚房功能分區、廚房器物之間的搭配、廚房電力布局、廚房的燈光布局五個模塊,總結了幾個主要的人性化廚房設計方案。贛州廚房設計

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